Ilayda
New member
Kaşar neden sarı olur?
Sütte bulunan ve rengi proteinlerce mas- kelenen bir doğal pigment, üretilen peynirin sarı ya da turuncu tonlarda görünmesine yol açar. Diğer yandan, bazı peynir üreticileri, üretim aşamalarında farklı pig- mentler kullanarak daha koyu tonlarda ya da göz alıcı renklerde peynirler elde eder.
Sütte bulunan ve rengi proteinlerce mas- kelenen bir doğal pigment, üretilen peynirin sarı ya da turuncu tonlarda görünmesine yol açar. Diğer yandan, bazı peynir üreticileri, üretim aşamalarında farklı pig- mentler kullanarak daha koyu tonlarda ya da göz alıcı renklerde peynirler elde eder.