Ilayda
New member
Gıdada gam ne demek?
Gıdanın özellikle dokusunu etkileyen hidrofilik yapıları nedeniyle gamlar, gıda sanayinde değişik alanlarda kullanılmaktadır. Gam terimi ilk olarak yapışkan, zamkımsı bitkisel salgılar için kullanılmıştır. Ancak günümüzde Jelleştirici, kıvam arttırıcı maddeleri ifade ederken kullanılan bir terim olarak geçmektedir.
Gıdanın özellikle dokusunu etkileyen hidrofilik yapıları nedeniyle gamlar, gıda sanayinde değişik alanlarda kullanılmaktadır. Gam terimi ilk olarak yapışkan, zamkımsı bitkisel salgılar için kullanılmıştır. Ancak günümüzde Jelleştirici, kıvam arttırıcı maddeleri ifade ederken kullanılan bir terim olarak geçmektedir.