Mert
New member
Osmanlıda aşçıya ne denir?
Osmanlı Saray mutfağı teşkilatında Üstüdan-ı Matbah-ı Has, matbah-ı amire emini ve gerektiğinde Kilercibaşı' na karşı sorumludur. Günümüzde Profesyonel mutfaklarda ise aşçıbaşının görevleri daha detaylı ve farklı olduğu gibi, diğer mutfak çalışanlarından farklı üniforması ile de mutfak şefi olarak bilinmektedir.
Osmanlı Saray mutfağı teşkilatında Üstüdan-ı Matbah-ı Has, matbah-ı amire emini ve gerektiğinde Kilercibaşı' na karşı sorumludur. Günümüzde Profesyonel mutfaklarda ise aşçıbaşının görevleri daha detaylı ve farklı olduğu gibi, diğer mutfak çalışanlarından farklı üniforması ile de mutfak şefi olarak bilinmektedir.