Efe
New member
Fermente sucuk ile ısıl işlem görmüş sucuk arasındaki fark nedir?
Fermente sucuklarda klasik renk gülgûni'dir. Kırmızı ve kahverengi arası olan bu renk, doğal kuruma sürecinde kendiliğinden oluşur. Isıl işlem görmüş sucukta ise bu renk elde edilememektedir. PH değeri doğal yollarla 5,4'ün altına düşürülen fermente sucuklar arzu edilen mükemmel lezzete sahiptir.
Fermente sucuklarda klasik renk gülgûni'dir. Kırmızı ve kahverengi arası olan bu renk, doğal kuruma sürecinde kendiliğinden oluşur. Isıl işlem görmüş sucukta ise bu renk elde edilememektedir. PH değeri doğal yollarla 5,4'ün altına düşürülen fermente sucuklar arzu edilen mükemmel lezzete sahiptir.