Bombaj nedir gıda?
Meyve ve sebzelerin konserveye İşlenmelerinde mikrobiyolojik açıdan iki basamak söz konusudur. Bunlar "ısıl işlemden önceki" ve "Isıl işlemden sonraki" basamaklardır. miktarına bağlı olarak az veya çok şişerler. Bu şekilde kutunun şişmesi olayına "bombaj" denir.
