Yemeğinizin Hayalet Bir Mutfaktan Geldiğini Nasıl Belirlersiniz?

Kaydırmak hiç bu kadar kolay olmamıştı üçüncü taraf teslimat uygulamaları Uber Eats gibi ve bölgenizdeki çok çeşitli tekliflerden paket siparişi verin – bölgenizdeki şüpheli derecede geniş bir teklif yelpazesi. belki bir imkansız bir şekilde Bölgenizdeki çok çeşitli restoranlar. Bunun nedeni, modern yemek dağıtım oyunundaki en büyük dolandırıcılık yemeğinizin gerçek bir restorandan değil, aynı mutfağa yönelik birçok ön cepheden biri olabilecek yalnızca çevrimiçi bir mağazadan gelmesidir.

Mashable tarafından belirtildiği gibiTUber Eats, bu hafta hayalet mutfaklar olarak bilinen bu sanal restoranlardan yaklaşık 5.000 tanesini teslimat hizmetinden kaldırmayı planladığını duyurdu.

Bu cephelerde daha kişisel bir bakış açısı elde etmek için, sahibi David Dietz’i aradım. BBC Tavernası ve Izgarası Greenville, Del. (Tam açıklama: Dave Dietz benim babam ve ben büyüdüm restoranda çalışmak. Daha kapsamlı açıklama: Hayalet mutfaklar hakkında fikirlerinin ne olacağını bildiğimi sanıyordum ama tamamen yanılmışım.)

İşte teslimat uygulamalarının neden bu hayalet mutfakları çökerttiği ve onlardan kendiniz sipariş vermekten nasıl kaçınabileceğiniz hakkında bilmeniz gerekenler.

Hayalet mutfaklar nelerdir?

Hayalet mutfaklar, paket servis siparişlerinin verildiği fiziksel alanlardır, ancak müşterilerin yemek yiyebileceği tuğla ve harç yemek odası ve hatta ziyaret edip sipariş verebilecekleri bir vitrin yoktur. Kendi adı ve logosu olan gerçek bir çevrimiçi mağazadan alınan yiyecekler, aslında tamamen farklı türde yiyecekler sunan bir restoranın mutfağında hazırlanabilir. Bu nedenle, dijital markalaşma size havalı görünen bir barbekü lokantasından bir sandviç satıyor olabilirken, yemeğiniz aslında tipik olarak bu türden hiçbir şey satmayan yerel zincir franchise tarafından hazırlanmış olabilir.

Yüz yüze yemek yeme ile karşılaştırıldığında, hayalet mutfaklar başlangıç ​​maliyetlerinde, kiralama alanında ve personelde önemli tasarruf sağlar. Bu, onları geleneksel restoranlara kıyasla “görünmez” kılar. Perili ruhlar yüzünden mi ürkütücüler? Üzgünüm hayır. Restoran deneyiminizin geleceğine yönelik tehdit oluşturdukları için ürkütücü mü? Kesinlikle.

Pandemi öncesi hayalet mutfaklar var olsa da, COVID onların yükselişini hızlandırdı. Wall Street J’deki bir habere görebizimki, Uber Eats artık 40.000’den fazla hayalet mutfağa ev sahipliği yapıyor2021’de yalnızca 10.000’den yükseldi. Geçen yıl Konaklama Teknolojisi hayalet mutfak endüstrisinin 2027 yılına kadar 71,4 milyar dolar değerinde olacağını tahmin ediyor. Kısacası: Hayalet mutfaklar yakın zamanda hiçbir yere gitmiyor. Peki, hayalet mutfakların büyümesi sizin için ne ifade ediyor?

Hayalet mutfaklar sizin için neden önemlidir?

Bazı hayalet mutfakların etik olmadığını iddia etmek ve müşterileri yanıltmak. Diğerleri hayalet mutfakların sürdürülebilirliği tehdit ettiğini tahmin edin geleneksel yemek servisi iş modelleri. İşte hayalet mutfakların paket servis deneyiminizi nasıl etkileyebileceğine dair bir döküm.

Bir tüketici olarak, hayalet mutfaklarla ilgili birincil endişe muhtemelen yemek kalitesi. Lezzet açısından, bunların önerecek hiçbir şey yok dış kaynaklı mutfaklar özellikle mevcut operasyonlarını genişletmek için hayalet mutfak modelini kullanan daha küçük bir markadan sipariş veriyorsanız, kalitede ani bir düşüş yaşayın.

söz konusu olduğunda sağlık ve güvenlikhayalet mutfaklar restoran yönetmeliklerine uymak zorundadır. Ancak, bir tehlike işareti, müşterilerin erişim geleneksel restoranlarda olduğu gibi hayalet mutfaklar için sağlık teftiş mektubu notları.

Mutfak endişelerinizin dışında, endişeleriniz ekonomik (beğenmek paket servis ve teslimattan tasarruf etmeye çalışmak) Ve etik (öksürük-öksürük gibi, çalışanlarının bahşişlerini saklayan üçüncü taraf hizmetleriöksürük öksürük).

Hayalet mutfaklar yüz yüze yemek yemenin yerini almıyor

Bazı parçaları düşün Hayalet mutfakların restoranlara yönelik tehdidini, Amazon teslimatının yüz yüze perakende alışverişe olan tehdidiyle karşılaştırın. Ancak Dietz bunu farklı görüyor: “İnsanlar her zaman bir restoranda oturup yemek yemek isteyecekler.”

Başka bir deyişle, elbette, Amazon’u öldüren perakende analojisi, Instacart ve market alışverişi gibi hizmetleri tanımlayabilir. Bununla birlikte, yemek yemeye çıkmak, ayak işlerini yürütmekten veya evde kalıp Çin yemeği sipariş etmekten temelde farklı bir deneyimdir. Sonra tekrar, eskiden hevesli bir sinema izleyicisi olarak endişeyi anlıyorum.

Yine de Dietz, hayalet mutfakların küçük restoranların pazarda rekabet etmesinin bir yolu olduğunu ve herkesin sipariş verdiği bir dönemde operasyonlarını genişletmelerine ve teslimatları kolaylaştırmalarına olanak tanıdığını söylüyor. New York Times hayalet mutfakların “bağımsız restoran işletmecisi için cankurtaran halatı” olabileceğine dikkat çekiyor. Aynı zamanda, patlayan pazar göz önüne alındığında, meselenin gerçeği şu ki, hayalet franchise markaları (MrBeast Burger geliyor aklıma), tekliflerine öncelik vermek için üçüncü taraf uygulamalarına ödeme yapabilirken, bağımsız restoranlar (ailem gibi) gittikçe daha da aşağılara itiliyor.

hayalet mutfak nasıl anlaşılır

Paket servis siparişi verirken endişeleriniz ne olursa olsun, belki de sadece yemeğinizin tam olarak nereden geldiğini bilmek istiyorsunuz. Hayalet bir mutfağı tespit etmek için ipuçları:

• Restoran adına bak. Kulağa basit geliyor, ancak dedektif şapkanızı takın ve restoranın fiziksel bir konumu, resimleri, incelemeleri olup olmadığına ve hatta var gibi görünüp görünmediğine bakın. Tıpkı flört uygulamalarında olduğu gibi, çevrimiçi sonuçların olmaması onun bir hayalet olduğu anlamına gelebilir.
• Teslimat uygulamasında restoranın tam açıklamasını genişletin; hayalet mutfak markası, ana şirketi hakkında küçük bir yazı içerebilir (örneğin, Neighbourhood Wings olarak Applebee’s).
• Düşündüğünüz restoranın adresini ve markanın genel merkezini çapraz kontrol edin. Aynı adresi listelerlerse, orası bir hayalet mutfaktır.
• Bölgenizdeki çeşitli tekliflerin adreslerine bakın. Birbirinin üzerine yerleştirilmiş imkansız sayıda restoran olduğunu fark etmeye başlarsanız, bu bir hayalet mutfak operasyonudur.

Hayalet mutfaklarla ilgili tüm bu bilgileri göz önünde bulundurarak, yıllardır en iyi yol gösterici olduğunu düşündüğüm şeyi yapmaya devam edeceğim: mümkün olduğunda doğrudan restoranlardan sipariş verin büyük isim uygulamaları yerine onları desteklemek için.

Bu makale ilk olarak Mayıs 2022’de yayınlandı ve 28 Mart 2023’te Uber Eats’ın hayalet mutfakları listelerinden kaldırmasıyla ilgili yeni bir bağlam sunmak üzere güncellendi.