Şimdiye Kadarki En Kolay, En Kremalı Limon Tatlısı Posset Nasıl Yapılır?

Eğer sen bir tatlı menüsünde listelenen “limonlu krema” gördümmuhtemelen lehine geçersiniz lav pastası. Anlaşılır bir şekilde: “Kıvırcık” doğası gereği seksi olmayan bir kelimedir. Ancak Tüm kıvrılma istenmese de, birçok durumda kesilmiş süt ürünü bir iyi bir şey. Peynir büyüktür. Tonun tatlısı, kremalı, dört-bileşen limon posset başkadır.

Posset sonsuza kadar ortalıkta. Leydi MacBeth bile Duncan’ın odasının dışındaki gardiyanları etkisiz hale getirmek için zehirli eşyalar kullandı, ancak tatlı Shakespeare zamanlarında biraz farklı görünüyordu. Soğuk set kremalı bir tatlı yerine, orijinal posset sütten yapılmış sıcak, baharatlı bir içecekti. şarap veya bira ile kesilmiş.

Modern yineleme, soğutulmuş ve limon suyuyla kesilmiş olarak servis edilir, ancak bilim aynıdır: Süt ve krema, kazein adı verilen bir protein içerir. Bu molekül negatif bir yüke sahiptir ve iter diğer kazein molekülleri, proteinlerin topaklanmadan yüzmesini sağlar. Şarap veya limon suyu gibi asidik bir bileşen eklediğinizde, çözeltiye pozitif yüklü protonlar (hidrojen iyonları) sokarsınız, proteinler üzerindeki negatif yükü nötralize eder ve proteinlerin birikmesine ve lor oluşturur.

Posset yapmak için gereken tek şey bu. Biraz ağır kremayı şekerle kaynatın, ardından limon suyunu ekleyin ve küçük pıhtılaşana kadar bekletin. biçim, crème brûlée’ye benzer bir dokuya sahip keskin, tatlı bir tatlıyla sonuçlanır. Bu çok hoş—limonlu turta limonla tatlandırılmışsa veya yumuşak limonlu puding ise neredeyse limonlu turta dolgusu gibi mısır nişastası, un, yumurta, jelatin veya diğer koyulaştırıcı maddeler kullanılmadan yapılmıştır.

Limon posset için pek çok tarif var – Shakespeare döneminden beri onu mükemmelleştiriyorlar.sonuçta — ama ben kendiminkini temel aldım kapalı bu Food52’den, bulduğum daha modern (tembel) tariflerden biri olduğu için. Bazı posset tarifleri meyvenin kabuklarının soyulmasını gerektirir. veya şurup yapmak ve bunların hiçbirini yapmak istemedim.

Bununla birlikte, narenciye mevsimi tamamen kapanmadan önce biraz mandalina suyu almak istedim. Bu yüzden Food52’nin önerdiği 5 yemek kaşığı saf limon suyu yerine 1/4 bardak limon suyu ve 2 yemek kaşığı mandalina suyu kullandım. (Çeşitli narenciye sularında değiştirerek oynamaktan çekinmeyin. Limonlu limon bile kullanabilirsiniz.)

Bu tarifin uygulanması kolaydır, ancak kremaya dikkat etmeniz gerekir. Ağır kremada yüzen tereyağ topları bulmak alışılmadık bir durum değildir ve bunları süzdüğünüzden emin olmak istersiniz. Eğer onları içinde bırakırsan ve kremanın geri kalanıyla birlikte ısıtın, yağ eriyecek ve sonra ince, yağlı bir film oluşturarak possetinizin üstünde katılaşın. Dünyanın sonu değil ama olacak farkedilebilir. Ayrıca kremaya da dikkat etmek isteyeceksiniz. bütün Süt ürünleri hızla kaynayabileceğinden kaynama zamanı.

Make This Easy, Kremalı Dört Malzemeli Limon Tatlısı başlıklı makale için resim

Fotoğraf: Claire Alt

Bunun dışında endişelenmeniz gereken tek şey possetinizi bitirmek. taze ahududu limonla iyi eşleşir, ancak bir parça limon da ekleyebilirsiniz. Ahududu reçeli, biraz şekersiz çırpılmış krema veya daldırma için bir kurabiye. Hatta isterseniz brûlée bile yapabilirsiniz, gerçi ihtiyacınız olacak meşale (veya güvenilir piliç) bunun için.

Limon ve Mandalina Posset

İçindekiler:

  • 2 bardak ağır krema
  • 2/3 su bardağı şeker
  • 1/4 su bardağı taze limon suyu
  • 2 yemek kaşığı taze mandalina suyu

Tereyağı yağı kümelerini süzdüğünüzden emin olarak kremayı ölçün. Kremayı küçük bir sos tavasına şekerle birlikte ekleyin ve orta ateşte sürekli izleyerek ve karıştırarak şekerin erimesini sağlayın. Beş dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın ve suyunu ilave ederek karıştırın.

Karışımı 15 dakika soğumaya bırakın, ardından dört küçük kaseye veya çay bardağına bölün veya bu küçük bodega bardakları (ben de öyle yaptım). En az iki saat buzdolabında dinlendirin ve dilediğiniz son rötuşlarla soğuk olarak servis edin.

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Previous post Secret Invasion’ı Disney Plus’ta ne zaman yayınlayabilirim? Yeni Marvel serisi çok yakında
Next post Gmail reklamları daha müdahaleci hale gelir ve kullanıcılar öfkelenir
sweet bonanza oyna pendik escort ümraniye escort şişli escort halkalı escort avrupa yakası escort şişli escort avcılar escort esenyurt escort beylikdüzü escort mecidiyeköy escort istanbul escort şirinevler escort avcılar escort
mecidiyeköy escort ankara escort deneme bonusu veren siteler mamigeek.com