Paketlenmiş Pizza Hamuru ile Ev Yapımı Bialys Yapın

Mağazadan satın alınan pizza hamuru en sevdiğim ekmek kırma araçlarından biridir, hatta belki de benim her zaman favori. yaptık tembel zeplinler, tuzlu krakerVe tarçınlı rulolar bu çok yönlü hamur çuvalından, benBialys atmaya da başlamamız an meselesiydi. Devam et ve donmuş hamuru hızlı çözün kullanmayı düşünüyordun, bu atıştırmalık bialy olmak üzere hayal ettin

Bialy popüler bir Yahudi mayalanmış rulo, aslen Białystock, Polonya’dan. Ekmek, simite benzer bir kırıntıya sahiptir, ancak yapılır. tüm bu kaynayan yaygara olmadan. Bunun yerine biyala şekil verilir, içi lezzetli bir soğan ve haşhaş karışımı ile doldurulur ve pişirilir. Mükemmel bialy şekli tek zor kısımdır (ve sizin için ipuçlarım var, merak etmeyin). Deliği açılmamış bir simit gibi, tıpkı bir Nehir Koşusu iç lastiğiveya bu kedi yatağı. Merkez, lezzetli soğan karışımını tutmak için düzleştirilir ve kenarlar yumuşak ve çiğnenebilir iç boru halkası. bu dlezzetli yaz eğlencesi.

Sıfırdan kendi bialy hamurunuzu yapabilirken, paketlenmiş pizza hamuru neredeyse mükemmel bir vekildir. Yağsız bir hamur, glüten yapısı çiğnenebilir, lezzet nötr ve hepsinden iyisi, bitti. Karıştırma yok, yoğurma yok, ilk prova yok. Donmuşsa pizza hamurunuzu çözün; soğutulmuşsa, 20 dakika kadar tezgahta oda sıcaklığına gelmesi için çıkarın.

Çalışma yüzeyinizi hafifçe unlayın ve hamuru boşaltın. Kaba bir dikdörtgen şekline getirin. Bir pound hamur sekiz bilyat yapar, bu yüzden ikiye bölün ve iki yarıyı her biri dört parçaya bölün. Her hamur parçasını bir ekmek topuna dönüştürün. Ekmeğe şekil vermeye aşina değilseniz, tüm ekmek topu şekillendirme etkinlikleriniz için ayrıntılı talimatlar ve teknik için yukarıdaki videoma göz atabilirsiniz. (Ekmek takıntıma şahit olmak bir yana, adım adım şekillendiğini göreceksiniz.)

Her topun önünü ve arkasını unlayın ve gerin. iki elin işaret parmağını ve başparmağını kullanarak disklere yerleştirin, merkezden kıstırma. Bu sadece ilk streç ve hamur dirençli hissedecek. Sorun değil, gerçekten onları biraz düzleştirmeye çalışıyorsun. Onları parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Bebeğin biyasını nemli bir bezle örtün ve glüteni 20-30 dakika dinlendirin ve dinlendirin.

Bu süre zarfında hamur biraz kabaracaktır ama en önemlisi, şimdi yapacaksın glüten geri çekmeden biyaları esnetebilir ve şekillendirebilir. Bir parti yaptım ve bu adımı atladım, şişirmeyi engellemek için bunun yerine merkezi delmek. Hamur temelde yüzüme gülmekten öldü. Tamamen geri sıçradı ve iğneleme onu daha çok şişiriyor gibiydi. 20 dakika beklemek buna değer ve dolgunuzu hazırlamak için iyi bir zaman ve fırınınızı 450 ° F’ye ısıtın.

Doldurma fevkalade basittir. Biraz haşhaş tohumu ve tuz ile sotelenmiş soğan. Orta boy bir soğanı yaklaşık 1/4 oranında küçük bir zar halinde kesin.inçlik parçalar. Ben tatlı soğan kullandım ama herhangi bir soğan güzel olur. Orta-düşük ateşte eritmek için bir tavaya bir çorba kaşığı sıvı yağ ve biraz tereyağı koyun. Soğan parçalarını ekleyin ve kaplamak için karıştırın. Tuz ekleyin ve pişerken soğanları hareket ettirmeye devam edin. Yumuşak, yarı saydam olduklarında ve biraz renk aldıklarında ocaktan alın, bu yaklaşık 10 dakika sürer. Haşhaş tohumlarını soğutmak ve karıştırmak için bir kaseye alın.

Dinlendikten sonra pizza hamuru çok esnek olmalıdır. Bir hamur topunu alın, önünü ve arkasını biraz una batırın ve yuvarlak şekli korumak için başparmaklarınız ve işaret parmaklarınızla merkezden döndürerek gerin. merkez olmalı Çok ince-parmak uçlarınızı neredeyse hamurdan görebileceksiniz. Fırın tepsisine geri koyun ve bunu her bialde tekrarlayın.

için bu ipucunu buldum Bu gönderide bialy şekillendirmeve gerçekten yardımcı olsun ya da olmasın, bana şekli korumaya yardımcı olduğunu hissettirdi. Gerildikten sonra, çöküntüyü kapatmak ve şişmesini önlemek amacıyla merkeze bastırmak için küçük düz tabanlı bir ölçüm kabı kullanın. Her biyalin ortasına soğan karışımından bir çorba kaşığı kadar yayın. Karışımı düz bir şekilde bastırarak hamurun “iç borusuna” oturmasını sağlayın. 450 ° F’de 10-15 dakika veya hamur hafifçe kızarana kadar pişirin.

Bu bialys lezzetli fırından yeni çıkmış veya oda sıcaklığında birkaç saat bekletildikten sonra. Çok fazla artığınız varsa, onları dondurabilir ve ekmek kızartma makinesinde veya fritözde birkaç dakika 350°F’de canlandırabilirsiniz.

Pizza Hamuru Bialys

İçindekiler:

• 1 paket pizza hamuru (16 ons), çözülmüş
• 1 orta boy tatlı soğan, doğranmış
• 1 yemek kaşığı yağ
• 1 çay kaşığı tereyağı
• ½ çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı haşhaş tohumu

Büyük bir tepsiyi parşömen kağıdı ile hizalayın. Küçüklerse iki yaprak tepsi kullanın.

Bir çalışma yüzeyini unlayın ve hamuru üstüne yerleştirin. sekize böl eşit parçalar. Toplara yuvarlayın ve disklere sıkıştırın. Altlarını unlayıp tepsiye dizin. Üzerlerini nemli bir bezle örtün ve yaklaşık 20 dakika dinlendirin.

Bu arada, fırını 450 ° F’ye ısıtın. Orta-düşük ateşte bir tavaya sıvı yağ ve tereyağı ekleyin. Soğanları ve tuzu ekleyin ve karışımı karıştırın. Soğanlar yumuşayana, yarı saydam hale gelene ve birkaç kenarı kahverengileşmeye başlayana kadar pişirin. Isıyı kapatın ve soğanları bir kaseye kazıyın. Haşhaş tohumlarını karıştırın.

Dinlendikten sonra hamur topları uyumlu olmalıdır. Her birini bir miktar una batırın ve hamuru baş ve işaret parmaklarınız arasında sıkıştırın ve merkezden bastırarak gerin. Ortasını ince yapın ama kenarlarını hamur gibi tutun. Bialys 4 ila 5 inç genişliğinde olacaktır. Her birini gerin ve tekrar kağıt tepsisine yerleştirin. İyi bir ölçüm için orta çöküntüye düz bastırmak için düz tabanlı bir bardak veya ölçüm kabı kullanın. Her biyalin üzerine bir yemek kaşığı kadar soğan harcından dökün ve düz bir şekilde yayın. 450°F’de 10-15 dakika veya kabarana ve kenarları kızarana kadar pişirin.