Hızlı Sarımsaklı Ovma ile Daha İyi Sandviçler, Tostlar ve Crostini Yapın
Ekmek o kadar iyi ki, onu yememeniz gerektiğine veya istemediğinize ikna etmeye adanmış koca bir endüstri var, ancak diyet endüstriyel kompleksi bile buğday, su, maya ve tuzla boy ölçüşemez. Ekmeğin bizim yardımımıza ihtiyacı yoktur, ancak bu, onu hızlı bir sarımsak ovmayla ezemeyeceğimiz anlamına gelmez.
Sarımsak aromalı baharat ovmaktan bahsetmiyorum, ancak bir parça ekmeğe yarıya bölünmüş bir çiğ sarımsak karanfil sürmenin fiziksel eylemi – ne kadar kıtır olursa o kadar iyi. Sağlam kırıntı, keskin alliumun kesik yüzeyini pürüzlendirerek eşit ve yumuşak ama yine de algılanabilir bir lezzet temeli verir.
Bu numara en iyi, biraz ağırlığı olan bir ekmek üzerinde çalışır. Bir parça beyaz sandviç ekmeği üzerinde deneyin ve ekmek yırtılır, ancak bir baget biraz masaja dayanacak glütene sahiptir. Ekmeğinizin yapısını bozmaktan endişe ediyorsanız, her zaman önce onu kızartabilirsiniz. (Kızarmış ekmek gerçekten bir diş sarımsağı parçalayabilir.)
Bu küçük manevrayı gerçekleştirmek kolaydır. Bir diş sarımsağı soyun ve ortadan ikiye, tabana doğru dilimleyin. Biraz huysuz veya kızarmış ekmek alın ve kırıntıyı ortaya çıkarmak için gerektiği gibi dilimleyin. Sarımsağın kesik tarafını kırıntıların üzerine sürün. Sarımsağı kokladığınızda “işe yaradığını” anlayacaksınız ve karanfil biraz pürüzlü görünmeye başlayacak.
Bu yöntemi kolay bir sarımsaklı ekmek yapmak için kullanabilirsiniz (ekmeği zeytinyağında veya tereyağında kızartın, sarımsakla ovun ve tuzla baharatlayın) veya kurutulmuş etleri üst üste koymadan önce çıtır çıtır bir İtalyan rulosunun üzerine sürün. Ayrıca, bruschetta, mantarlı crostini veya avokado tostunuza, sosları katmanlamadan önce bir miktar agresif sarımsak aroması vermenin en kolay yolu. (Bu soslardan biri başka bir sarımsak türü ise, örneğin sarımsak konfi.)
