Frittata’nızın İçinde Bir Parça Metale İhtiyacı Olabilir
İster istemez hemen her tanıştığım herkesle yaptığım konuşma yemek sohbetine dönüşür. Belki de bunların %80’i yumurtalarla ilgili. Mashable ile yakın zamanda yapılan bir yumurta sohbetine kadar değildi. Genel Yayın Yönetmeni Alesha Williams Boyd bunu anladım herkes yumurtalarını kremalı sevmez. İşte buradaydım, çoğu insanın özlediğini düşünüyordum. Fransız tarzı kapışmaveya bir yumuşak haşlanmış yumurta akan bir yumurta sarısı ile, ama bu öyle değil. Yumurta severlerin tam olarak ayarlanmış beyazları, akmayan sarısı kampının da dokusal ihtiyaçları vardır. (Anladım. Eğer böyle bir yumurta yiyemem. üst beyazlar çok sümüklüdür.) Ancak tam olarak oturmuş yumurtalarda ısrar etmek, frittata sorunu ve zor olabilir merkezi pişir dış kenarı tamamen kıvam almadan bir Goodyear lastiği. Çözüm: Yumurta güvecinize bir parça metal yapıştırın.
Kulağa dramatik geliyor ama gerçekten işe yarıyor. Tipik olarak, kabuksuz kiş, frittata veya ekmek pudingi gibi yumurta bazlı bir yemek pişirdiğinizde, kenarlar doğrudan yumurtanın kenarlarıyla temas halindedir. olan pişirme kabı ısıyı iletir, böylece merkez tamamen ayarlanacak kadar ısı almadan çok önce sıcaklığa gelirler ve pişerler. Tarif talimatlarının ve öğreticilerin çoğu, işi bitirmek için tekrar pişirmeye güvenerek, ortası hala sallanıyorken yemeği çıkarmanızı söyleyecektir. Bunu yaparsan, ySonunda tamamen ayarlanmış bir kenar ve tam ayarlanmış, ipeksi, yumuşak, muhallebi bir merkez elde edersiniz.
Yumuşak pişmiş bir yumurtayı seviyorsanız, altınsınız. Ama eğer bu doku seni rahatsız ediyorsamuhtemelen 10 dakika daha pişmesi için fırında bırakın. Ne yazık ki, merkez tam olarak ayarlandığında, kenar zaten aştı yumurtanın bitmiş pişirme sıcaklığı 144°F-158°F ve kenarların protein bağları sıkılaştı ve tüm nemi sıktı. Kaçınmaya çalıştığımız kauçuksu doku bu.
küçük koyarak, Yumurta tabağınızın ortasındaki gıda için güvenli metal nesne, ısıyı merkeze ileterek doğrudan bir ısı teması noktası ekler. Yumurta havuzu artık dıştan içe ve içten dışa pişebilir. Eskiden son-ile-bitiş merkezi artık dış halka ile benzer bir oranda pişecektir. Bu sadece daha eşit pişirme sağlamakla kalmaz, aynı zamanda pişirme sürelerini de kısaltır.önemli ölçüde-like, seni parmak uçlarında tut – yani mYemeği normal pişme süresinden 10 dakika önce kontrol ettiğinizden emin olun.
İşi yapmak için gıda açısından güvenli herhangi bir küçük metal nesne kullanabilirsiniz, ancak biraz dışarı çıkacak kadar büyük olduğundan emin olun. Genel ürüne zarar vermeden bittikten sonra kolayca koparabilmek istiyorsunuz. Küçük yuvarlak bir kurabiye kalıbı, boru ucu veya katlanmış bir alüminyum folyo parçası deneyin. Ne zaman tabağı soğumaya çıkarırsın, koparırsın. Boru ucu veya kurabiye kalıbı kullanıyorsanız, yumurta kalıbına koymadan önce yağlayın ki çıkarmaya çalıştığınızda yapışmasın. Foi’yi yağlamadımBununla birlikte, ve etrafındaki yumurtayı bir soyma bıçağıyla gevşettikten sonra kolayca çıktı. Metali çıkarırken dikkatli olun; sıcak olacak Yüzeyde küçük bir iz kaçınılmazdır ve biraz doğranmış otlar veya acı sos ile örtmek kolaydır. (Artı, kimseyi etkilemeye çalışmıyorsan kimin umurunda?)
Alüminyum folyo ucuzdur ve çalışır gayet iyi, ama kabuksuz kişimin etrafında biraz yüzdü. Kişiyi fırına yüklediğimde ortasına geri vurmam gerekti, bu zor olmadı. Sadece bir seçenek olup olmadığını görmek için, merkeze büyük, düz bir boru ucu yerleştirdim ve bu çok güzel oturdu. Alt kısım üst kısımdan daha geniştir ve yüzmez, yani bunlardan birine sahipseniz, onu deneyin.
Bu ipucunun sınırlarını test etmek için iki kiş yaptım: biri folyolu, biri folyosuz. Sağdaki kiş (folyo külçeli) eşit kıvamda. Soldakinin kenarları kalkık ama çökük, yeni ayarlanmış bir merkez var. Sağdaki kiş tercih ettiğimden daha “bitmiş” olsa da (muhallebi kıvamlarından hoşlanırım), muhtemelen orada tam olarak oturmuş yumurta türleri için mükemmeldir. Tam olarak sevdiğiniz türden yumurtalara sahip olmayı hak ediyorsunuz, bu yüzden frittata’nıza bir parça folyo atın ve hızlı, eşit pişirmenin tadını çıkarın.
