Eritritol Nedir (ve Sizin İçin Ne Kadar Kötü)?

Eritritol Nedir (ve Sizin İçin Ne Kadar Kötü) başlıklı makale için resim

Fotoğraf: DUSAN ZİDAR (Doğrulanmış)

A son çalışma birçok gıdada bulunan tatlandırıcı eritritolün bizi kan pıhtılaşması ve dolayısıyla kalp krizi ve felç için daha fazla risk altına sokabileceğini düşündürmektedir. Peki eritritol nedir ve bugün onu içeren bir şey yeme şansınız nedir? Açıklayacağım.

Eritritol bir poliol tatlandırıcıdır

Yapay tatlandırıcıları düşündüğünüzde, muhtemelen aklınıza aspartam ve sukraloz (aka Splenda) gibi şeyler gelir. Bunlar, biraz uzun bir yol kat eden tatlandırıcılardır. Üreticiler, çay kaşığıyla şeker eklemek yerine, ürünlerinin bir porsiyonuna aynı etkiyi vermek için bu “şekerden daha tatlı” tatlandırıcılardan birinin yalnızca en ufak bir serpiştirmesine ihtiyaç duyarlar. Bu nedenle düşük kalorili, hatta sıfır kalorili olarak kabul edilirler: Tişte üründe bunlardan pek yok. Bitki özlerinden geldikleri için bazen “yapay” tatlandırıcılar yerine “besleyici olmayan” tatlandırıcılar olarak adlandırıldıklarını duyacaksınız.

Ve sonra başka bir tatlandırıcı ailesi var: polioller. Bunlar aynı zamanda şeker alkolleri olarak da bilinir, çünkü kimyagerler bunların şekerlere ve alkollere benzer yönlerini gösterebilirler. (Açık olmak gerekirse, bunlar bir şeker türü veya bir alkol türü değildir, en azından bu terimleri günlük yaşamda kullandığımız şekilde değil.)

Tatlandırıcılar olarak kullanılan polioller arasında eritritol, ksilitol, sorbitol ve mannitol yer alır. Bunlar yukarıda açıklanan tatlandırıcılardan farklıdır. Küçük miktarlarda eklenebilecek kadar tatlı olmak yerine, polioller az şekerden daha tatlı, yaklaşık %60 ila %80 tatlı olarak. Bu, bir ürüne şekerden daha fazlasını ekleyebileceğiniz anlamına gelir ve genellikle yapay olarak tatlandırılmış ürünlere “yığın” eklemek için kullanılırlar. Vücudumuz şekerler gibi poliolleri sindirmediği için hala “besleyici değil” ve düşük kalorili kabul ediliyorlar.

Bu arada, poliollerin müshil etkisi olabilir, bu yüzden onlarla tatlandırılmış yiyecekleri çok fazla yemek istemezsiniz. Eritritolün diğer poliollere göre daha az müshil etkisi vardır – bu kadar popüler olmasının bir nedeni de budur.

Eritritol, düşük karbonhidratlı gıdalarda ve diyabetli kişilere pazarlanan gıdalarda bulunur.

Eritritolü nerede buluyorsunuz? Bir çok yer. Birincisi, şekerden daha az tatlı olduğu için, üründe daha fazla malzeme olabilmesi için genellikle diğer yapay tatlandırıcılarla karıştırılır. Bir paket Splenda stevia tatlandırıcı, örneğin, tatlılık için stevia özü ve paketi doldurmak için eritritol içerir. Aksi takdirde, kahvenize birkaç küçük madde zerresi sokmanın bir yolunu bulmanız gerekir.

Eritritol (ve diğer polioller), tatlandırılmış ancak üreticilerin kalori sayısını veya şeker içeriğini düşük tutmak istediği gıdalarda da bulunur. Mutfağımla ilgili hızlı bir incelemede, bir Barebells protein çubuğunda maltitol, bir kavanoz Nuts-N-More yüksek proteinli fıstık ezmesinde ksilitol ve bir Quest protein kurabiyesinde eritritol buldum.

Eritritol, Halo Top düşük kalorili dondurmalarda, Bai antioksidan içeceklerinde ve HighKey’in “keto dostu, glütensiz” kurabiyelerinde de bulunur. Tadı tatlı olan ancak karbonhidrat veya kalorisi yüksek olmayan bir şey olduğunda etiketleri kontrol etmeye başlayın ve sıklıkla eritritol görürsünüz.

Az miktarda eritritol ayrıca meyvelerde doğal olarak bulunur ve hatta kendi vücudumuz tarafından yapılır. Ancak endişe bunlarla ilgili değil; tatlandırıcılarda kullanılan daha büyük miktarlarla ilgilidir. Araştırmacılar, 30 gram eritritol yemenin – kabaca bir bardak düşük kalorili dondurmadaki miktar – eritritolün kan seviyelerini 1000 kat artırdığını buldular. Bu seviyeler birkaç saat içinde düşmeye başlar, ancak siz dondurmayı yedikten sonra en az iki gün boyunca hala normal seviyelerin oldukça üzerindedir.

Eritritolün sağlık üzerindeki etkileri hakkında ne kadar endişelenmeliyim?

Son çalışma, tüm düşük şekerli atıştırmalıklarınızı hemen atmanız gerektiği anlamına gelmiyor, ancak gelecekteki araştırmalara göz atmaya değer olabilir ve bu arada, isterseniz eritritol içeren öğelerden daha az yiyebilirsiniz. dikkatli.

Endişe verici bir gerçek, eritritol ve diğer poliolleri içeren gıdaların genellikle zaten tromboz riski taşıyan kişilere pazarlanmasıdır. Diyabetiniz varsa veya fazla vücut yağınızı kaybetmeye çalışıyorsanız, muhtemelen düşük şekerli, düşük kalorili yiyecekler satın alırsınız.

Araştırmacılar, kanlarında daha yüksek eritritol seviyelerine sahip kişilerin kalp krizi veya felç geçirme olasılığının daha yüksek olduğunu bulmuşlardır. Ve daha yüksek eritritol seviyelerine sahip kan örnekleri, daha düşük seviyelere sahip olanlardan daha kolay pıhtılaştı. Vücudumuz eritritolü şeker yaptığımız gibi parçalamadığından, sonunda biz onu dışarı çıkarana kadar kan dolaşımımızda yüzer. Pıhtılaşma kanımızın normal bir işlevi olsa da, araştırmacılar eritritolün kanımızı pıhtılaşmasını söyleyen sinyallere alışılmadık derecede duyarlı hale getirdiğini söylüyor.

Peki bu kalp krizi ve inme riskimizi etkileyebilir mi? Araştırmacılar, çalışmalarının öneriyor cevap evet ama değil kanıtlamak BT. “Diyet eritritolüne maruz kalmanın ardından, potansiyel olarak artmış trombotik riskin uzun bir dönemi ortaya çıkabilir” diye yazıyorlar ve eritritol yemenin mi yoksa yapay olarak tatlandırılmış diğer yiyecekleri yemenin mi doğrudan nedenler olup olmadığı sorusuna doğru bir şekilde cevap verebilecek denemelere ihtiyaç duyulduğunu söylüyorlar. artan risk.

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Previous post Mart 2023’te Prime Video’daki Yenilikler
Next post Sonunda Reddit Konularında Yorum Arayabilirsiniz
sweet bonanza oyna pendik escort ümraniye escort şişli escort halkalı escort avrupa yakası escort şişli escort avcılar escort esenyurt escort beylikdüzü escort mecidiyeköy escort istanbul escort şirinevler escort avcılar escort
mecidiyeköy escort ankara escort deneme bonusu veren siteler Betoffice Deneme Bonusu Veren Siteler Galabet mamigeek.com Padişahbet lec.com.tr kec.com.tr lul.com.tr