Eritilmiş Tereyağı İle Gevrek, Gevrek Kurabiyeler Yapın (Bilerek)
Nesnel olarak, standart damla çikolatalı kurabiye yapmak oldukça kolaydır. To en can sıkıcı adımlar tereyağını yumuşatıyoruz, yumurtaları oda sıcaklığına getiriyoruz ve kurabiyeleri porsiyonlara ayırıyoruz. O kısımların bile daha kolay olup olmadığını hayal edebiliyor musunuz? Kurabiye gevrekliği ile nihayet “defol git” diyebilirsin!” tereyağını yumuşatmaya ve 48 aptal hamur topunu toplamaya. Bu umurumda değil beni yalnız bırak tatlısı ve yapması son derece basit.
Muhtemelen çikolata kabuğunu veya fıstık ezmesini duymuşsunuzdur ve kurabiye kırılgandır. benzer şekilde çabuk, ancak tek benzerlik bu. Kurabiye gevrek var En sevdiğiniz damla kurabiyeden beklediğiniz tüm mükemmel kurabiye tatları, tartışılmaz tek bir doku ile: Gevrek. Artık doku tercihinin ayrıştırılmasına gerek yok, “Biraz çiğnemeyi seviyorum.” “Hayır, yumuşak olmalı.” Unut gitsin, herkes çıtır çıtır oluyor.
bu anahtar Kurabiyeyi gevrek ve mükemmel bir şekilde gevrek yapmak için gazlı tereyağı ve yumurtaları ortadan kaldırın. çoğunda tarifler, yağlar yumuşar, Daha sonra toz şeker eklenir. Tarif talimatları genellikle “tereyağı krema” veya “hafif ve kabarık olana kadar karıştırın” diyecektir. İkisini birlikte karıştırırken, şeker granülleri yumuşatılmış yağın içinden geçen binlerce ufacık tünel, geride hava cepleri bırakıyor. Bu yapar kurabiyenin son dokusu daha kabarık ve daha yumuşak.
Kurabiye kırılgan, tüm bunları reddetmek için en derin arzularınızı tatmin eder. Yerine, her zaman yapmak istediğin şeyi yaparsın: tereyağını erit. İlk adım, tüm tereyağını mikrodalgaya atmak ve nükleer bomba yapmaktır. Umurumda değil. Güle güle tereyağı. Hava cepleri eklemek yerine, şeker kısmen tereyağının artık mevcut olan suyunda eritin. Sonunda sıcağa çarptığında, şeker erir, sonra tekrar-Sdaha yakın demetler halinde katılaşarak daha güçlü, daha çıtır çıtır bağlantılar oluşturur.
Oh, ve “oda sıcaklığında yumurtalarla başlayın” olayı. Bunu da merak etme artık. Yumurtalar gitti. Kurabiyeleri yalnızca yumuşak ve esnek hale getirdikleri için bu tariften tamamen çıkarıldılar ve bu bizim inatçı, kırılgan hedeflerimizin antitezi. Kurabiye gevreklerinin en sonunda onu umrumda değil-beni-bırak-bırak tatlısı yapan son, gerçekten muhteşem kısmı şekillendirmedir.
Nemli, ufalanan bir hamur elde edeceksiniz, kostümlü kurabiye gibi bir şey. Hamur, çerez kağıdına düz bir şekilde parçalanır. İstediğiniz şekli verin, eşit şekilde pişirmek için düz tutmanız yeterli. Bir dikdörtgen tahta yapın veya iki oval yapın. Amip şekilleri de kabul edilir. Sonunda onu parçalara ayırıyorsun, o yüzden istediğini yap. Benim umursamama versiyonum, hamur kasesini parşömen kaplı bir fırın tepsisine ters çevirmek, kırıntıları eşit şekilde dağıtmak ve hamuru yumuşatmak ve düzleştirmek için parmak boğumlarımı veya parmak uçlarımı kullanmak, hangi şekle sahip olursa olsun (genellikle yuvarlak bir eşkenar dörtgen). Tahta tamamen soğuduğunda, erimiş şekerler sertleşmiş olacak ve dev kurabiyeyi kırıp birkaç büyük parçaya veya birçok küçük parçaya ayırabilirsiniz.
Aşağıdaki tarif, kalabalığa hoş gelen bir çikolatalı gevrektir. Yemekten sonra atıştırmak kadar harikadır ve hoş bir hediye olur. Ancak çikolata parçacıklarını durdurmak için hiçbir neden yok. Brooklyn Gevrek en sevdiğim paketlenmiş gevrek kurabiyedir ve birçok ilham verici lezzet kombinasyonunu keşfederler. şansınızı deneyin yulaf ezmeli kuru üzümveya portakallı kızılcık kurabiyesi gevrek. İnce kıyılmış cevizleri karıştırın veya asi olun ve tuzlu bir şeyler dene. Bu hamur 10 dakikadan kısa sürede toparlanıyor. Kırılganlığınızı kırmadan önce tamamen soğuduğundan, hatta soğuk olduğundan emin olun. Değilse, tanımlama bilgisi yine de esnek olacaktır. Kalan gevrekleri bir haftaya kadar hava geçirmez bir kapta paketleyin. Daha uzun süre saklamak için, kabı dondurucuya doldurun.
Mini Çikolatalı Kurabiye Gevrek
İçindekiler:
- 1 çubuk tereyağı, eritilmiş
- ¼ su bardağı esmer şeker
- ¼ su bardağı beyaz şeker
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- ½ çay kaşığı tuz
- 1 ¼ su bardağı un
- ½ fincan mini çikolata parçaları
Fırını 350 ° F’ye ısıtın. Bir tepsiyi parşömen kağıdı ile hizalayın.
İlk beş malzemeyi orta boy bir karıştırma kabında karıştırın. Un ve çikolata parçacıklarını ekleyin ve tamamen birleşene kadar karıştırın. Karışım ufalanan ve nemli olacaktır.
Hamuru tepsiye dökün ve yaklaşık ¼ inç kalınlığa gelene kadar parçalayın. 20-25 dakika 350°F’de pişirin.
Bir sac tavada beş dakika soğutun. Parşömeni bir soğutma rafına kaydırın ve ardından parşömeni çerezin altından dışarı doğru kaydırın. Serin tamamen, yaklaşık 45 dakika. Servis yapmadan önce kurabiyeyi küçük, pürüzlü parçalara ayırın.
