En İyi İrlanda Soda Ekmeği Nasıl Yapılır?

İrlandalı soda ekmeği güvenilir bir “her zaman yenen yiyecek” ama özellikle Aziz Patrick Günü’nü kutlamak için uygun. Bu doyurucu somun, çok az malzeme içerdiğinden, yoğun bir program için gerçek bir nimet olabilir. gelir dakikalar içinde birlikte ve onun bir saatten kısa sürede yemeye hazır. Ne yazık ki, yolculuklarımda bir sürü yassı, sıkıcı gazozlu ekmekle karşılaştım ve bunu 17 Mart’ta sizin için istemiyorum. Fırında sorun gidermek için bu ipuçlarını kullanın ve soda ekmeğini yaza kadar iyi bir şekilde çırpmak için ilham alacaksınız.

Ekmekler iki mayalama kategorisine ayrılabilir: yavaş ekmekler ve hızlı ekmekler. (Kimse onlara gerçekten yavaş ekmekler demiyor, ama şimdilik bunu söyleyebiliriz.) Yavaş ekmekler maya ile mayalanır ve bu küçük gazlı gremlinlerin kabarık, uzun bir ekmek için yeterli baloncuk yapması birkaç saat sürebilir. Hızlı ekmekler, genellikle kabartma tozu veya kabartma tozu olan kimyasal bir mayalayıcı ile mayalanır. (İrlandalı soda ekmeğinin hangi mayalayıcıyı kullandığına dair bir tahminde bulunuyorsunuz.) Kimyasal mayalayıcılar, bir sıvıyla tanıştırıldıktan hemen sonra kabarcıklar çıkarmaya başlar ve çift etkili kabartma tozu, maruz kaldıklarında ikinci bir aktivasyon elde eder. sıcaklık.

Soda ekmeğindeki kabartma tozu, herkesin bir saatin altında güzel bir somun yapmasına izin verir, ancak bu neredeyse çok etkilidir. Kabartma tozunun çalışma hızı bazı yaygın sorunlara yol açabilir.

Sodalı ekmeğim neden düz?

İrlandalı soda ekmeğinizin düz olup olmadığını anlamanın en kolay yolu ona bakmaktır. Fırına girdiği zamankiyle aynı boyuttaysa, sadece daha kahverengiyse, düzdür. Üstte kesilmiş tipik çapraz deseni de gözlemleyebilirsiniz; Tekmek gözle görülür şekilde kırılmalı ve genişlemelidir nereye attın Aşağıdakiler, soda ekmeğinizin düz olmasının en yaygın nedenleridir.

fazla çalışıyor olabilirsin the hamur.

Sıvı malzemeyi karışımınıza eklediğinizde karbonat aktifleşecek ve kaynamaya başlayacaktır. karbondioksit salmak umarım hamurda sıkışıp yukarı doğru kaldıran kabarcıklar. Bu karbondioksit partisi sınırlıdır. Hamurunuzla gelişigüzel bir şekilde uğraşır, çamaşır yıkar ve ardından fırını önceden ısıtmanız gerektiğini hatırlarsanız, kabartma tozu baloncuk yapmayı bitirecek ve sönecektir. Fırına verdiğinizde yay kalmamış ve yassılaşmış olacaktır.

Birkaç basit hareketle yassı bir soda ekmeğinden kaçının. Karışım sürenizi hızlı tutun. Sıvı malzemeyi içine dökün, kuru malzemeleri ıslatacak kadar karıştırın, şekil verin ve hızlıca fırına verin. Tavanızı hazırladığınızdan emin olun. D kullanıyorsanızutch fırın, zaten yaptığınızdan emin olun 20-pound hulk dışarı kabinin arkası böylece zaman kaybetmezsin.

İhtiyacın olabilir farklı bir pişirme kabı.

Çoğu ekmek, başlangıçta nemli bir pişirme ortamından yararlanır. Bu, ekmeğin dış kabuğunun daha uzun süre esnek kalmasını sağlar ve bu da puan işaretlerinde daha fazla genişleme sağlar. Bir tepside gazozlu ekmek pişiriyorsanız, ilk 30 dakika kapaklı bir şey kullanmayı deneyin. ADutch fırın iyi çalışıyor İrlanda sodalı ekmeği için, çünkü dökme demir yüksek ısıyı tutar, pişirmeyi eşit tutar ve kapağın kolayca çıkarılmasını sağlar. D’niz yoksautch fırın, kapak görevi görmek için eşit çevrede ters çevrilmiş bir kek tepsisi veya iki eşit olarak bir dökme demir tava kullanabilirsiniz.soda ekmeğinin etrafına kapaklı kek tavaları büyüklüğünde. Son 15 dakika kadar kapağını açıp ekmeğin üzerini kızartalım.

ihtiyacın varlanet olası fırını yeniden ısıtın.

Daha fazlasını söylemek istemiyorum ama söyleyeceğim. Karbon dioksit kabarcıkları patlıyor ve geri gelmeyecekler. Mükemmel koşullar altında, baloncuklar hamuru yukarı kaldıracak ve ısı, yapıyı pişirerek nihai yüksekliğini, her ne olursa olsun katılaştıracaktır. Soğuk bir fırın sadece pişirmeyi geciktirecek, kabuğu kurutacak ve ekmek tam olarak pişme şansı bulamadan değerli baloncuklarınızı harcayacaktır.

Ekmeğim neden sert?

İrlanda sodalı ekmeğinde yaklaşık dört veya beş bileşen vardır. Ekmeğin dokusu, içerik kombinasyonundan büyük ölçüde etkilenecektir. ve hamuru nasıl karıştırdığınız. Kabartma tozu, dokuyu da etkileyen artıştan sorumludur. İşte sodalı ekmeğinizin dışarı çıkmasının en yaygın sebepleri zorlu.

Olabilirsin üzerinde-karıştırma.

Fırıncılar can sıkıcı bir şekilde aşırı karıştırma konusunda harp ediyorlar ve bir nedenden dolayı (veya birkaç nedenden dolayı) hamurun fazla çalışması. Üzerinde-karıştırma hamur, tartıştığımız güçlü, lastiksi glüten şeritlerinin gelişmesine ve baloncukların sönmesine yol açabilir. Bu, kabarmayı engeller, ancak kırıntının sert mi yoksa yumuşak mı olacağını da belirler. Düzgün bir şekilde karıştırılmış gazlı ekmek, bol miktarda baloncuklara ve ortalama bir glüten yapısına sahiptir. bu da daha iyi bir kırıntı sağlar. Ekmek, ince duvarlı binlerce baloncukta pişer ve mühürlenir. vardır bıçakla kolayca kesilebilir ve ısırıldığında yumuşaktır. ile fazla-karışık hamur, daha az hava cebi bekleyebilirsiniz, ve çevreleyen duvarlar baloncuklar kalın, lastiksi ve yoğun olmalıdır.

Daha önce de belirttiğim gibi, karıştırmayı hızlı tutun ve nazik olun. Kullanmak bir kase kazıyıcı güçlü glüten şeritlerinin oluşmasını önlemek için bir kaşık yerine ve karıştırmak yerine hamura bastırın ve ddevam etme hamurunuzu pürüzsüz olana kadar yoğurun. İrlandalı soda ekmeği yapmamalı mükemmel, parlak gibi görünüyor Fırına çarpmadan önce hamur topu. Bu, “kırsal-şık” pratik yapma şansınız. Hamurun üzerinde cılız görünen kuru parçalar bırakmanızda sakınca yoktur. Üzerine bıçakla çizikler atın ve fırına verin. Güzelce pişecek.

Kabartma tozu ile reaksiyona girecek bir asidiniz olmayabilir.

A zayıf mayalama ajanınızın reaksiyonu yol açabilir zora, yoğun kırıntı. Kabartma tozu altında çalışabilir doğru koşullar asidik bir bileşen içermez (yüksek sıcaklıklar ve nemli bir ortam), ancak bir asitle eşleştirildiğinde daha hızlı ve kuvvetli çalışır.. Çoğu İrlanda sodalı ekmek tarifleri ayran kullanır veya kabartma tozu tetiklemek için yoğurt. Asitli bir sıvı kullanıp kullanmadığınızı görmek için tarifi kontrol edin. Değilse, gazozun en iyi hali olmasına yardımcı olmak için sıvı malzemelerinize bir çorba kaşığı limon suyu veya sirke sıkın..

Kuru üzümden nefret ederim, bu yüzden İrlanda gazozlu ekmeğinden nefret ederim.

Sizi duyuyorum, kuru üzümden nefret edenler. Tüm İrlanda gazozlu ekmeklerinin ürkütücü kuru üzümlerle süslenmesi gerektiğine dair bir fikir var. Bu büyük bir yalan. ortaya çıktı kendi mutfağında istediğini yapabilirsin. Bir tarif bulun ve kuru üzümü değiştirin aynı miktar için aslında hoşlandığın bir şey Denemek bu pastırmalı çedarlı İrlanda sodalı ekmekveya kullan kuru kiraz, doğranmış kayısı, çikolata parçaları, doğranmış cevizler, kuşbaşı peynir, karamelize soğan veya ufalanmış sosis. Ayrıca, eklemeleri tamamen atlayabilirsiniz ve sade bırakın. Meyve, sebze veya et kullanırken, sadece su içeriğinin büyük ölçüde ortadan kaldırıldığından emin olun, aksi takdirde bu karışımların etrafında ıslak, buharlı bir cep elde edebilirsiniz. Bundan kaçınmak kolaydır; sadece kuru meyve kullanın veya etleri ve sebzeleri önceden pişirin. Şimdi ggidin ve sodalı ekmek bilginizi en yakın mutfağa götürün.