Daha İyi Vinaigrette İçin Kuru Otlarınızı Marine Edin
Sos olmadan, salata sadece bir kase doğranmış sebzedir ve yemesi önemli ölçüde daha az eğlenceli. Ve çökmekte olan bir şeyi tercih edip etmediğiniz mavi çiftlik veya faydacı bir şey gibi bu ucuz salata sosuen iyi pansumanlar niyet ve öngörü ile yapılır.
Nancy Silverton’ın kıyılmış salata sosu bu bileşenlerin her ikisini ve diğerlerini içerir. Sarımsaktan limonun son sıkılmasına kadar her bileşen, hatta – veya belki de özellikle – kurutulmuş kekik dikkate alınır ve onurlandırılır.
Silverton, kurutulmuş bitkiyi sonradan akla getirmek yerine, onu limon suyu, kırmızı şarap sirkesi, iki tür sarımsak (yumuşak ezilmiş ve agresif rendelenmiş) ve tuz ve biberle birleştirir. Daha sonra kekik, bitkiyi yumuşatan ve nemlendiren karışımda “marine olur” ve herkesin birbirini biraz daha etkili bir şekilde tanımasına olanak tanır. Buna göre Gıda52bu küçük manevra kekiğin “daha uzağa gitmesine” yardımcı olur ve daha lezzetli bir salata sosu sağlar.
Silverton salata sosu yapmıyor olsanız bile (olsa da, en az bir kez yapmalısın), bu yaklaşımdan yararlanabilirsiniz. Her şeyi bir kaseye veya kavanoza atıp karıştırmak veya karıştırmak için sallamak yerine, önce asit (sulu) bileşeni, kuru otlar, çeşniler ve alliumlarla birlikte ekleyin, sonra her şeyi bırakın beş dakika takıl. Sirke, malzemeleri yumuşatır ve suda çözünür tat bileşiklerini çıkarır. Beş dakika geçtikten sonra yağınızı ekleyin ve emülsifiye etmek için çırpın veya (ideal olarak) çalkalayın.
Otların ötesinde, benSosunuzu daha baharatlı bir yere götürmek istiyorsanız, ancak bir seferde yalnızca bir veya iki tutam eklediğinizden emin olun, özellikle kurutulmuş pul biberle etkilidir. Biber pullarının kuru hallerinde güçlü olduğunu düşünüyorsanız, sulu olduklarında lezzetleri karşısında büyülenmeye hazır olun.
