Bu Unsuz Hindistan Cevizi Kekini Paskalya veya Fısıh Bayramı için Yapın
Her hindistancevizi aşığı bilir çirkin drupe, içinde büyük bir lezzet barındırır kıllı kabuğu. BENDiğer malzemelerle iyi eşleşir, ancak özellikle bu rol pasta olduğunda, başrol oynayacak kadar güçlüdür.. Bu unsuz hindistancevizi keki nemli, yumuşak ve düpedüz atıştırılabilir. Glutensiz, Paskalya’ya yakışır, Fısıh Bayramı’na uygundur, ancak günlük atıştırmalık pasta olarak hizmet edecek kadar basit. Sadece altı malzeme ilebu pasta memnuniyete giden basit bir yoldur.
Asla hindistancevizi sevmeye ikna edilmesi gereken çocuklardan biri olmadım. Yer Höyükler, Almond Joy veya mağazadan satın aldığım hindistancevizi kremalı turtalar Yakınlarda, ve ben bir alevin güvesiydim. Bu pasta aynı hindistancevizi merkezli stile sahip. Tüm odak noktası, rekabet eden tatlar olmadan hindistancevizi üzerindedir ve bir şeker çubuğunun gündelik atıştırılabilirliğine sahiptir. ile yapılır Hindistan cevizi unu, Nemlendiren ve bağlanandan çok farklı buğday unu. Hindistan cevizi unu lif oranı yüksektir ve sıvıyı emer rahatsız edici bir verimlilikle ve Tümü emilim şu anlama gelir: sonunda nemli sonuçlar. Hindistan cevizi unu doğal olarak glütensizdir ve diğer glütensiz unların bazen yaptığı yapışkanlığı önleyerek hoş bir yumuşak doku sağlar. üretmek.
Bu tarifteki diğer önemli malzeme yumurtadır. Hem bağlayıcı hem de “açıcı.” Normalde bu bağlamda “bırakan” derdim ama bu pasta gerçekten bir yere gitmiyor. Yumurtalar ayrılır, böylece beyazlar çırpılabilir ve kalın hamurlara katlanabilir. Birçok tarifte, bu, pişirme sırasında kabaran kabarık bir hamur yaparama bu emici, kalın hindistancevizi unu hamuru çok yükselmez. Bunun yerine, çırpılmış yumurta akı, yoğun, ancak muhteşem, kadifemsi bir kırıntı üretmek için hamuru havalandırır. Kek kızarır ve karamelleşir kenarlar boyunca ve üst kısım altın rengine dönerek piştiğinin sinyalini verir. Her çatal, hassas bir hindistancevizi aşk hikayesidir.
Bu tarifte, ıslak malzemeleri kuru malzemelerle birleştireceksin, sonra katlamak çırpılmış yumurta akı pişirmeden hemen önce. Yumurta sarılarını beyazlardan ayırın, sarıları hindistan cevizi sütü ve vanilya özü ile büyük bir ölçüm kabına koyun. Bunları birlikte iyice çırpın. (Daha güçlü bir hindistan cevizi aroması için vanilya özünü hindistan cevizi özü ile değiştirin.) Büyük bir kapta hindistan cevizi unu, şeker ve tuzu birlikte karıştırın. Üçüncü bir kapta, yumurta aklarını sert bir zirveye kadar çırpın. Bunu bir çırpma teli, el mikseri veya stand mikseri ile manuel olarak yapabilirsiniz. “Tembel” rotayı (aslında daha fazla fiziksel emek harcadığım yer) yapma eğilimindeyim ve kollarımı beş dakikalığına sallıyorum.
Islak malzemeleri kuru malzemelere dökün ve lastik bir spatula ile karıştırın. Hindistan cevizi ununun gücüne burada şahit olacaksınız. Sıvı hemen kaybolacaktır. Karışım ufalanan ve kalın ancak nemli olacaktır. Yumurta aklarını dört taksitte katlayın. Hamur, yumuşak polenta gibi hissedecek. Hamuru parşömen kaplı 9 inçlik bir kek kalıbına yayın ve hamurun köşelere indiğinden emin olun. Karışım kalın olduğu için diğer kek hamurları gibi köşelere sızmaz veya erimez. Hava cepleri oraya girerse, orada kalacaklar. 350 ° F fırında 50 dakika veya kızarana ve dokunulduğunda sertleşene kadar pişirin.
Pastayı bir soğutma rafına çevirin ve üst tarafı yukarı gelecek şekilde tekrar çevirin. Kesmeden önce pastayı tamamen soğutun, aksi takdirde şeklini korumayabilir. Sadeliğiyle bu pastayı bir fincan kahve ile atıştırmanızı şiddetle tavsiye ederim, ancak Paskalya veya Fısıh Bayramı gibi özel bir gün için bir yığın krem şanti, traşlanmış çikolata, pudra şekeri, ganaj, dilimlenmiş mango ile süsleyebilirsiniz. ve meyveler veya bir çiseleyen tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt. Hindistan cevizi aroması yumuşak ve narindir, bu nedenle bu pasta bir dizi sos ile iyi eşleşir, ancak aşırıya kaçmamaya dikkat edin. Artıkları buzdolabında bir haftaya kadar veya tezgahta beş güne kadar iyi bir şekilde saklayın. (Bu pastanın çok iyi donacağından eminim ama bunu henüz test etmedim.)
Unsuz Hindistan Cevizli Kek
İçindekiler:
- 4 yumurta, ayrılmış
- 1 kutu tam yağlı hindistan cevizi sütü (400-mililitre olabilmek)
- 1 çay kaşığı vanilya özü (veya daha fazla etki için hindistancevizi özü)
- 1 su bardağı hindistan cevizi unu
- 1 su bardağı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- İsteğe bağlı garnitür fikirleri: çırpılmış krema, çikolatalı bukleler, kızarmış hindistancevizi pulları, pudra şekeri, kızarmış fındık veya tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt.
Fırını 350 ° F’ye ısıtın. 9 inçlik bir kek tepsisini bir parça tereyağı ve parşömen kağıdı ile hizalayın.
Yumurta sarısını, hindistancevizi sütünü ve vanilya özünü büyük bir ölçü kabında çırpın. Hindistan cevizi unu, şeker ve tuzu büyük bir kapta birleştirin.
Ayrı bir kapta, yumurta aklarını sert zirvelere kadar çırpın. Islak malzemeleri kuru malzemelere dökün ve karıştırın. Karışım kalın olacaktır. Yumurta aklarını hindistan cevizi karışımına dört seferde katlayın. Hamur kalın kalacak, tutarlılık yumuşak polenta.
Hamuru kek kalıbına yayın, hamurun kalıbın alt köşelerine geldiğinden emin olun. 350 ° F’de 50 dakika veya üstü kızarana ve kenarları iyice kızarana kadar pişirin. Merkeze bastığınızda sağlam olmalı ve hafifçe geri sekmelidir. Kenarını soyma bıçağıyla gevşetin ve 10 dakika soğumaya bırakın. Bir fırın rafına ters çevirin ve üst tarafı yukarı gelecek şekilde tekrar ters çevirin. Süslemeden (eğer varsa) ve servis yapmadan önce pastayı tamamen soğumaya bırakın.
