Bu Klasik Fransız Soğan Sosunun Tembel Bir Versiyonunu Yapın

Soğan popülerdir Skillet’te burada. Çiğ veya pişmiş, bütün veya doğranmış, bir yemeğe denge ve belirgin bir şekilde lezzetli tatlar getirebilirler. Bu hoş alliumun karmaşıklığına gizlice girmenin en sevdiğim yollarından biri sosta. Bu ucuz, kremsi (yine de kremasız) ve herhangi bir yemeği çok zorlamadan biraz buji hissettiriyor. Tuzlu yemeklerinizi tembel bir çorba sosuyla güçlendirin.

Klasik bir soubise sosu, soğanlı türevidir. anne sosu, beşamelve beşamel sadece beyaz meyane ile koyulaştırılmış süttür. Anlaşılır ki Fransızca ifadeyle gidiyoruz; “beyaz meyane soğan sosu” pek dilden düşmez. Soubise sosunun modern yinelemeleri, beşamel yerine krema kullanır, ancak meyanenin ağırlığını tercih ederim ve erkek arkadaşım ağır kremaya duyarlıdır. (Bazılarını halledebilir süt ürünleri, ancak ağır krema onun için zor bir hayır.) Klasik olarak, roux ayrı bir beşamele dönüştürülür ve saklanır. Soğanlar sıvı yağda kavrulur ve püre haline getirilir. Son olarak, ikisi bir çorba sosu yapmak için birleştirilir. Benimki daha rahat, temizlenecek daha az bulaşıkla.

Bu tembel karışım tek seansta yapılır ve isteğe bağlı püre ile tek bir kapta yapılır.ing. Soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. onu arardım dağınık, güzel bir zar, ama onu bir kıyma haline getirebilirsiniz. parçalar olmamalı Püre yapmayı planlamıyorsanız, çeyrek inçten çok daha büyükdaha sonra. Tereyağını orta-düşük ısıda orta bir tencerede eritin ve doğranmış soğanı büyük bir tutam veya iki tutam ile ekleyin. tuz. Her şeyi hareket ettirmek için bir tahta kaşık kullanın ve soğanı tereyağına bulayın. Bu arada, sıvı hafifçe buharlaşana kadar sütü mikrodalgada yaklaşık bir dakika ısıtın. Pyrex ölçüm kabı kullanmayı seviyorum, böylece daha sonra dökmek kolay olur. Ara sıra soğanları karıştırın böylece eşit şekilde terlerler. Yarı saydam hale gelmeli, ancak karamelize olmamalıdır. Soğan pişirmeden önce renk almaya başlarsa, ısıyı azaltın. Bu, soğanlar biraz kahverengileşirse endişelenmeniz gerektiği anlamına gelmez. Lezzet ne olursa olsun harika olacak, ama soubise sosu genellikle sarışın bir sostur.

Soğanlar pişip yumuşadıktan sonra unu ekleyin ve karıştırın. Un yağı emdikçe karışım topak topaklaşacaktır. Yaklaşık üç dakika karıştırın. Aroma ve renk biraz değişerek cevizli, çıtır çıtır bir kokuya dönüşecek ve renk altın rengine dönecektir. Bunlar ince değişiklikler, bu yüzden ilk başta onları tanımlayamazsanız, Sorun değil. Amaç çiğ un lezzetini pişirmek, ve bu sadece birkaç dakika sürer.

Bir çırpıcıya geçin ve yavaşça dökün ısıtılmış sütü tencereye. Bunu yaklaşık dört taksitte yapıyorum, ancak biraz koordinasyon ve genellikle sıçramayı önlemek için bir önlük gerekiyor. Çiseleyin ve her seferinde pürüzsüz olana kadar çırpın, ancak soğanların tıknaz kalacağını unutmayın.. (Bu, varsa topakları saklamanın harika bir yoludur.) Ateşten alın. İsterseniz, sosu tamamen pürüzsüz olana kadar hızlı bir şekilde püre haline getirmek için bir daldırma blenderi kullanabilirsiniz, ancak soğan parçalarını olduğu gibi bırakıyorum.

Bir tutam karabiberle çırpın ve yemeğinizi süslemeye hazırsınız. Sos, zengin, tatlı, tuzlu ve biraz tuzlu olup, neredeyse tüm kavrulmuş etleri veya sebzeleri süslemek için mükemmeldir. Soubise harika bir çeşni yapar ilave olarak. Sandviçlere, yumurtalara, patlıcan rollatini’ye bir schmear ekleyin veya bir sonraki pizzanızda domates sosu yerine koyun. Farklı baharatlar ekleyerek yeni tatlar keşfedin. yemeğinizin geri kalanındaki lezzetleri tamamlar. Kimyon, hardal tozu, chipotle biber, sarımsak, soya sosu eklemeyi veya doğranmış otlarla karıştırmayı deneyin. Bu sosu süt ürünü olmayan sütlerle yapabilirsiniz, yine de koyu ve lüks olacaktır, ancak süte bağlı olarak lezzetin biraz farklı olacağını unutmayın. Bu sosu hemen kullanın veya önceden yapın ve beş güne kadar buzdolabında ağzı kapalı olarak saklayın. Yeniden ısıtmak için mikrodalgada ısıtın veya bir tencerede yeniden ısıtın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Tembel Sos Sos

İçindekiler:

• 1 ½ yemek kaşığı tereyağı
• ½ küçük soğan, ince doğranmış veya kıyılmış
• ½ çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süt, sıcak
• bir tutam karabiber

Orta-düşük ısıda orta bir tencerede tereyağını eritin. Yemeklik doğranmış soğan ve tuzu tahta kaşıkla karıştırın. Soğanları yarı saydam hale gelinceye kadar, ancak kahverengileşmeden yaklaşık 5-8 dakika terleyin. Unu ekleyin ve yaklaşık 3 dakika boyunca sık sık karıştırın. Karışım kızarmış ekmek gibi kokacaktır. Bir çırpıcıya geçin ve sıcak sütü yavaşça gezdirin. Pürüzsüz olana kadar çırpın. Bir tutam karabiber ekleyin ve hemen kullanın.