Bir Mandoline Dilimleyici Nasıl Seçilir (ve Kullanılır)

Mandoline dilimleyiciler korkunç bir üne sahiptir. Ve evet, they çok keskin ve yapabilir bıçağa saygı duymazsanız büyük hasar. BAncak birini mutfağınıza davet etmek, hazırlık süresini kısaltmanın en kolay yollarından biridir ve yemek pişirmeni geliştir.

Gerçek bir şefi amatörden ayırmanın en kolay yollarından biri dilimleme ve dilimlemelerine bakmaktır. Üniforma kesimler Bakmak profesyonel, ama aynı zamanda malzemelerin aynı oranda pişmesini sağlarlar ve her bir dilim ile eşit şekilde baharatlanır veya giydirilir kabak veya küp patates alma aynı miktarda sevgi. Herkesin temel bıçak kesimlerini öğrenmek için zaman ayırması gerekirken, bir mandolin profesyonel görünümlü dilimleri, kibrit çöplerini ve küpleri çok daha hızlı elde etmenize yardımcı olabilir. Sandviçleriniz, salatalarınız ve garnitürleriniz sadece daha gösterişli görünmekle kalmayacak, aynı zamanda daha lezzetli olacak ve daha fazla sebze (ve belki de birkaç meyve daha) yemenize neden olacaktır.

Ama önce güvenlikle ilgili bir not

Mandoline dilimleyiciler birçok farklı şekil ve boyutta gelir, ancak hepsinin ortak bir noktası vardır: son derece keskin bıçaklar. Bu bıçaklar plastik bir çerçeve içine yerleştirilmiştir ve dünyanın en acı verici plastik kaydırağı gibi görünmektedir. Dilimleyiciyi kullanmak için, yiyeceği plastik rampadan aşağıya ve bıçağın üzerine kaydırırsınız. kullandığınız bıçak, sebzeyi kağıt inceliğinde bir dilim halinde keser, julienned kibrit çöpü veya – bazı durumlarda – waffle kızartması.

Ancak eliniz kaydırakta kayarsa ve koruyucu kullanmıyorsanız veya kesilmeye karşı dayanıklı bir eldiven takmıyorsanız, korkunç incinme. Mandolininiz bir koruma ile geliyorsa, kullanancak aksi takdirde: Get koruyucu eldiven Ve eline koy.

Uygun KKD’yi giymenin yanı sıra, diğer adımlar dilimleyicinin sabit olduğundan emin olmak, dilimlemeden önce yiyeceklerinizi yönetilebilir parçalara ayırmak ve bıçağı keskin tutmak gibi (kör bıçaklar kesmek için daha fazla kuvvet gerektirir ve bu genellikle nerede sorun yaşarsınız).

seçmek mandolin dilimleyici

Çok sayıda ataşman içeren ayrıntılı dilimleme sistemleri kullandım, ancak şu anki (ve en sevdiğim) mandolinim Benriner sebze dilimleyicibirkaç basit vidayla ayarlanan ilkel bir dilimleyici.

ek olarak düz bıçak, jülyen kesim ve parçalama yapmak için birkaç ataşmanla birlikte gelir. BT ayrıca küçük bir plastik koruyucu ile birlikte gelir, bu da yine gerçekten kullanmalı. Temizlemesi ve saklaması kolaydır ve uygun maliyetlidir—genellikle nereden aldığınıza bağlı olarak 30-40 $ aralığında.

Küçük bir plastik koruma fikri sizi tedirgin ediyorsa, daha sağlam korumalara sahip çok sayıda dilimleyici vardır. bu (bir kick-out standıyla birlikte gelir)veya bu el dilimleyici, her ikisi de OXO’dan. Parmaklarınızı tamamen tutmak istiyorsanız zarar görmedengüvenlik çekimi olan bir dilimleyici alabilirsiniz, örneğin Once for All’dan bu. Bunlardan hiçbiri hoşunuza gitmediyse, en son önerilerden bazılarına göz atın. Ladin Yiyoroldukça az var.

yaratıcı yollar mandolin dilimleyici kullanmak

Sebzeleri pişirmeden önce dilimlemek, mandolin dilimleyicinin en belirgin kullanımıdır, ancak bir kez elinize geçtiğinde, kendinizi her türlü yiyeceği dilimlerken ve küp küp doğrarken bulacaksınız. Aracın en sevdiğim kullanımlarından bazıları, belirli bir sıra olmaksızın şunlardır:

• Daha iyi bir denizaltı (sandviç) oluşturun: İyi bir sandviç yapmak tamamen lezzet ve dokuyu dengelemekle ilgilidir, bu yüzden marulumu rendelenmiş ve soğanımı ince dilimlenmiş kağıt severim. Mandolin ile ikisini de başarabilirsiniz. Bonus: Dilimleyici çoğu bıçaktan daha hızlı ve daha keskin olduğundan soğanla ilgili daha az gözyaşı dökeceksiniz ve daha az maruz kalma süresi ve daha temiz kesimler, daha az syn-Propanethial-S-oksit (gözyaşlarınızdan sorumlu bileşik) salınması anlamına gelir. hava. Ve meyveleri unutma: Brie bazlı ızgara peynir üzerinde ince dilimlenmiş bir armut veya elma kesinlikle cennettir.
• Daha lezzetli salatalar ve salatalar yapın: Düzensiz sebze parçalarıyla dolu bir salata kasesine tahammül edemiyorum. Bir mandolin, salatalıkları ince kağıt şeritler halinde dilimlemenize, lahana salatası için parçalamanıza ve mevcut aparatlara bağlı olarak patatesleri mükemmel şekilde kesmenize olanak tanır. patates salatası için küpler. Her şeyi büyük bir karıştırma kabına atarken tekdüzelik o kadar da önemli görünmeyebilir, ancak doğru dilimleme, her bir parçanın eşit miktarda sosla kaplanması anlamına gelir, bu da tek tip bir doku ve tada dönüşür.
• Üniforma turşu: İster soğan ister salatalık turşusu yapıyor olun, bunları bir mandolin ile dilimlemek, dilimden dilime eşit kalınlık sağlar, böylece her biri aynı oranda turşu.
• İster patates ister elma olsun, kendi cipsinizi yapın: seni söylemiyorum yapamamak patatesleri Frito-Lay kadar ince dilimlemek için bir bıçak kullanın, ancak bunu bir mandolinle çok daha hızlı ve daha tutarlı bir şekilde yapabilirsiniz. Klasik patates cipsine ek olarak, herhangi bir kök sebzeyi (ve bazı kabakları) bir çipe dönüştürmek veya kurutucu için meyve hazırlamak için dilimleyicinizi kullanabilirsiniz.
• Ufalanan peynirleri dilimleyin: Eski çedarlar ve diğer kristal benekli güzellikler bir bıçağın baskısı altında ufalanabilir, ancak bir mandolin ince, şarküteri tadında dilimler verir.
• Daha güzel şarküteri tahtaları yapın: Salamı (veya herhangi bir sert sosis veya salumiyi) bir tahta üzerinde güzel görünen hoş dilimler halinde dilimlemek için bir mandolin kullanabilirsiniz, ancak mandoline için en sevdiğim et kurutulmuş biftekyumuşak bir karıştırmaya dönüşen ve crostini üzerinde güzelce oturan sevimli küçük yapraklara dilimler.

Mandoline dilimleyicilerin kullanımı da oldukça eğlencelidir. Aşçı gibi hissettirirler, yemeğinizin güzel görünmesini sağlarlar ve her şeyin eşit, öngörülebilir bir oranda pişmesini sağlamanıza yardımcı olurlar. Lütfen korumayı veya en azından bir eldiven kullandığınızdan emin olun. Küçük bir tehlike görünebilir eğlenceli ama dilimlenmiş el kesinlikle değil.