11 Buğday Unu Çeşitleri (ve Nasıl Kullanılır)

kek unu neredeyse aynı pasta unu çok küçük bir fark dışında ve o zaman bile fark sorgulanabilir. Sürpriz, bu glüten. Kek unları azaltılmış glüten içeriğine sahiptir. %7-10 p gibişekerli un, ince öğütülür ve bulunur ağartılmış veya ağartılmamış. Kek ve pasta unu arasındaki fark önemsizdir ve muhtemelen fark ettiğiniz gibi, glüten içeriği aralığı, yüzde bir ölçü dışında neredeyse aynıdır (Belki).

Glüten yüzdesindeki aralıklar, üreticiler, kullandıkları buğdaylar ve işleme süreçlerindeki küçük farklılıklar arasındaki farkları açıklar. için mümkün kek unu gibi Kral Arthurve çok amaçlı bir un gibi Bob’un Kırmızı Değirmeniile sahip olmak aynısı glüten yüzdesi (bu durumda %10).

Çok amaçlı ürünlerin o kadar ince öğütülmediğini unutmayın, bu nedenle bu ürünler arasındaki fark göze çarpabilir ve birbirinin yerine kullanılamaz. Ancak kek unu ve hamur unu ile ilgili olarak—iki ince öğütülmüş, düşük-glüten unları—eğitimli bir pasta şefi bile aradaki farkı anlamakta zorlanırdı. son ürün. Kek ununa ihtiyacınız varsa ancak mağazanızda sadece börek çeşidi varsa, devam edin ve satın alın. Tüm niyet ve amaçlar için birbirleriyle değiştirilebilirler.